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順德水牛奶極少被直接飲用,但很多時候依然作為主角出現,因其脂肪含量超過百分之八,口感與易凝結性遠高於普通鮮奶,是做甜品和乳酪的理想材料,最典型的例子便是雙皮奶。其中,又以金榜街與牛奶的淵源最深,最早可追溯至明朝。幾百年後的今天,這裡成了城市的一部分,水牛還有人養,但早被趕到了遠得看不見的山裡。近期因為媒體曝光,一些歷史悠久的牛乳鋪重新得到注目。
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