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創新古早味 椪餅BOOW出新滋味刊物作者「莊喬琦」

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莊喬琦

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創新古早味 椪餅BOOW出新滋味

歷史之都之稱的台南,大眾常去觀賞廟宇卻忽略了隱藏在巷弄的美食,其實許多駐紮在廟宇附近的小吃店,背後都有著意義非凡的故事,像是“椪餅”這個代表台南的在地美食,它竟然有著三百五十年的歷史,我們特地採訪了位在台南中西區赤崁樓附近的「瑞益行」老餅鋪,其實在做糕餅店前,前幾代的人也有從事不同的行業,因為時代的變遷與發展,將椪餅成為這一代的特色傳統美食。蔡邑貞和師傅們發揮巧思,把南部傳統的點心「椪餅」,與法式色彩繽紛的點心馬卡龍中西合璧,打造成台版的「馬卡龍」,他們花費了很多時間,成功的研發出五彩繽紛的特色馬卡龍椪餅,不僅讓大人回味古早時,也讓小孩愛不釋手。

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