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隨著高齡人口逐年增加,老年人的健康照護議題也愈來愈受到重視。由於老化過程會造成身體機能退化,如咀嚼與吞嚥能力下降、味覺改變、消化吸收能力降低及慢性疾病增加等,容易導致營養攝取不足或飲食不均衡,進而影響身體健康與生活品質。若長期營養不良,可能增加肌少症、骨質疏鬆、免疫力下降及慢性疾病惡化的風險,因此建立正確且均衡的飲食觀念,對高齡者而言相當重要。
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