慢食運動是由義大利人卡爾洛·佩特里尼提出，目的是對抗日益盛行的快餐。

運動提倡維持單個生態區的飲食文化，使用與之相關的蔬果、促進當地飼養業及農業。至今該運動已發展至全球122個國家。

 

慢食運動於1986年，為了抗議速食連鎖店於羅馬市中心開設分店而正式成立總部，發源地在義大利，是跨國界的運動。

2016年人稱野菜教母吳雪月女士，召集了數位花蓮在地原住民後輩前往義大利杜林，參與由「慢食運動」（Slow Food movement）和食物社群網絡「大地之母」（Terra Madre）籌辦的國際慢食博覽會（Salone del Gusto）。

「優質」（Good）、「乾淨」（Clean）、「公平」（Fair）的核心精神。