以安平老街為核心，探討其在現代觀光發展下，如何結合文化保存與永續理念，實踐聯合國永續發展目標SDGs。透過在地特色美食文化與歷史脈絡的整理，本刊分析安平老街在「氣候行動」、「責任消費與生產」以及「永續城市與社區」三大面向的具體實踐。

此外，本刊亦關注觀光活動對環境與社區的影響，並提出更友善環境與促進在地發展的建議，期望在推動旅遊經濟的同時，兼顧文化傳承與環境永續，打造更具韌性的歷史街區。